Boston Üniversitesi’nden bilim insanları tarafından yapılan ve European Journal of Clinical Nutrition dergisinde yayımlanan kapsamlı bir araştırma, tereyağı ve margarin gibi yağ türlerinin sağlık üzerindeki etkilerine dair ezber bozan sonuçlar ortaya koydu.
Araştırmada, 30 yaş üstü yaklaşık 2500 erkek ve kadının beslenme alışkanlıkları ile kalp hastalığı ve diyabet gelişimleri uzun yıllar boyunca takip edildi. Bulgulara göre, günde en az 5 gram (yaklaşık bir çay kaşığı) tereyağı tüketen kişilerde tip 2 diyabet riski %31 oranında azaldı.
Tereyağının ayrıca kandaki HDL (iyi kolesterol) seviyesini artırdığı, damar tıkanıklığına ve kalp krizine yol açan zararlı yağların ise azaldığı gözlemlendi.
Bu bulgular, 1960’lardan beri süregelen “doymuş yağ kalp hastalığı yapar” anlayışına meydan okuyor. O dönemde doymuş yağlar içeren besinlerin — özellikle tereyağının — kalp sağlığı için zararlı olduğu öne sürülmüş ve margarin gibi işlenmiş yağlar önerilmişti.
Ancak bu yeni çalışma, tereyağının içindeki bazı doğal bileşenlerin aslında koruyucu etkilere sahip olabileceğini savunan son araştırmaları destekliyor.
Öte yandan, araştırma margarin hakkında uyarıcı sonuçlar da içeriyor. Özellikle geçmişte yaygın olarak kullanılan margarin türlerinin içerdiği trans yağlar, hem tip 2 diyabet riskini %40’tan fazla artırıyor, hem de kalp hastalığı riskini %30’un üzerinde yükseltiyor.
Araştırmacılar, tüketicilere yağ tercihlerinde içerik etiketlerini dikkatle okumaları ve mümkün olduğunca doğal kaynaklı, işlenmemiş yağları tercih etmeleri yönünde tavsiyede bulunuyor.
