ABD’de yaklaşık 200 bin sağlık çalışanının beslenme alışkanlıklarını inceleyen 40 yıllık bir araştırma, patatesin tüketim biçiminin tip 2 diyabet riskini önemli ölçüde etkilediğini gösterdi. Çalışma süresince 22 bin kişiye tip 2 diyabet tanısı konuldu.
Araştırma, haşlanmış veya fırında pişirilmiş patatesin yoğun tüketiminin diyabet riskini artırmadığını ortaya koyarken, kızarmış patates tüketiminin riski ciddi şekilde yükselttiğini gösterdi. Haftada en az üç porsiyon kızarmış patates tüketenlerde tip 2 diyabet riski %20, haftada beş porsiyon tüketenlerde ise %27 oranında artıyor.
Bilim insanları, patatesin haşlama veya fırınlama yöntemiyle pişirildiğinde C vitamini, potasyum ve lif bakımından zengin bir gıda haline geldiğini ve bu şekilde tüketildiğinde diyabet riskini artırmadığını vurguluyor. Hatta araştırmada, haftada üç öğün tam tahılların yerine patatesin tüketilmesinin tip 2 diyabet olasılığını %8 oranında azalttığı bildirildi.
Uzmanlar, patatesin sağlıklı tüketimi için haşlama veya fırınlama yöntemlerini öneriyor. Kızartma yöntemiyle pişirilen patatesin yüksek trans yağ içerdiğini ve fazla kalorisi nedeniyle diyabet riskini artırdığını belirtiyor. Dengeli porsiyonlarla haşlanmış veya fırınlanmış patatesin beslenme programlarına güvenle eklenebileceği ifade ediliyor.
