Brokoli, lahana grubu sebzeler içinde yer alan bir besindir. Besleyici değerinin anlaşılmasıyla birlikte tüketimi artmıştır. Fitokimyasal ve biyoaktif bileşikler içerir, bu sayede vücudu toksik bileşiklerden arındırır, hücre hasarını önler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Sülforafan adlı bileşiği, glukosinolatın parçalanması sonucu ortaya çıkar ve çeşitli hastalıklara karşı koruyucu etki gösterir. Antioksidan ve antikanserojen özellikleriyle kanser riskini azaltmada etkili olduğu bilinir. Brokoli, kalp-damar hastalıkları, meme ve prostat kanseri gibi kronik hastalıkların önlenmesinde rol oynar. Çiçekleri genellikle yemeklerde kullanılırken, daha az kullanılan yaprak ve sapları da önemli fitokimyasal kaynakları içerir.
Brokoli: Sağlık Deposu Bir Sebze
Brokoli, lahana grubu sebzeler içinde yer alan besleyici bir sebze olup, son yıllarda sağlığa olan katkılarıyla ön plana çıkmaktadır. İçerdiği fitokimyasal ve biyoaktif bileşikler sayesinde vücuda pek çok fayda sağlar. Özellikle glukosinolat adlı bileşiği, sülforafan olarak parçalandığında çeşitli hastalıklara karşı koruyucu etki gösterir. Bu sayede kalp-damar hastalıkları, kanser ve diğer kronik hastalıkların önlenmesine katkı sağlar.
Brokoli İçerikleri ve Vitamin Zenginliği
Brokoli, birçok önemli vitamin ve minerali bünyesinde barındırır. E, A, C, K, B1, B2, B3, B9 vitaminleri brokolide bulunur. Özellikle C vitamini miktarı diğer lahana grubu sebzelerine göre daha yüksektir. Bu sebze aynı zamanda demir, kalsiyum, fosfor, magnezyum, potasyum, manganez, çinko ve selenyum gibi mineralleri içerir. Hamilelik döneminde önemli olan folik asit bakımından da zengin olan brokoli, sağlıklı bir beslenme düzeninin önemli bir parçasıdır.