Pennington Biyomedikal Araştırma Merkezi’nde Beslenme ve Kronik Hastalık Programı Direktörü Doç. Dr. Candida J. Rebello’nun yaptığı yeni bir araştırmaya göre, özellikle glukoz metabolizması bozulmuş bireylerde patatesler kilo kaybını destekleyebilir ve insülin direncini iyileştirebilir.
Obeziteyle birlikte en yaygın görülen hastalıklardan biri tip 2 diyabettir. Bu hastalık, kan şekerinin dengelenmesinde yaşanan sorunlarla başlar ve insülin direnci ile ilişkilidir. Araştırmanın amacı, obez bireylerde vücut ağırlığını ve glukoz tepkisini düzenlemek.
Araştırmanın Özeti
Patateslerin enerji yoğunluğu düşük. Araştırmada, ana yemek tariflerindeki et veya balığın %40’ı patatesle değiştirildi. Böylece porsiyon büyüklüğü korunarak kalori azaltıldı.
Patatesler, lif içeriğini artırmak için haşlandıktan sonra 24 saat soğutuldu ve kabuklu olarak kullanıldı. Katılımcılar günde meyve, sebze, tam tahıl, süt ürünleri ve ara sıra tatlı içeren bir diyet uyguladı.
Sekiz haftada ortalama %5.6 (yaklaşık 5.8 kg) kilo kaybı gözlendi ve insülin direncinde iyileşme görüldü. Katılımcılar, kalorileri farkında olmadan azalmış olmasına rağmen tok hissettiklerini belirtti.
Diyetlerin uzun vadede sürdürülebilir olması, kalori kısıtlaması yerine porsiyon boyutlarının korunarak enerji yoğunluğunun azaltılmasıyla mümkün oluyor. Su ve lif gibi enerji içermeyen maddeler, yiyeceklerin hacmini artırarak daha doyurucu hale getiriyor. Yani insanlar az kaloriyle aynı miktarda yemek yemeye devam edebiliyor.
Obez bireylerin yaklaşık %80’i tip 2 diyabete sahiptir. Uygulanan diyet hem vücut ağırlığını hem de kan şekeri tepkilerini iyileştirdi. Bu da tip 2 diyabetin kontrolünde patatesin doğru tüketimiyle etkili olabileceğini gösteriyor.
Epidemiyolojik çalışmalar patatesi "sağlıksız bitkisel gıda" kategorisine koymuş ve kilo alımıyla ilişkilendirmişti. Ancak bu araştırma, sağlıklı bir yeme planı içerisinde patatesin kilo kaybı ve kan şekeri kontrolüne katkı sağlayabileceğini gösterdi.
Patatesler neredeyse yağ içermez ve düşük enerji yoğunluğuna sahiptir. Özellikle lif ve potasyumaçısından zengindir. Patatesler uygun şekilde soğutulduklarında:
Yavaş sindirilen nişasta üretir (tokluk hissini artırır).
Dirençli nişasta (tip 3) oluşur (sindirilmeden geçer, kalori sağlamaz).
