Haber Detayı
24 Şubat 2020 - Pazartesi 18:07
 
Döner satışında ʹhijyen ve güvenilirlikʹ sertifikası geliyor
SAĞLIK Haberi
Döner satışında ʹhijyen ve güvenilirlikʹ sertifikası geliyor

Uluslararası Döner Federasyonu (UDOFED) Genel Başkanı Mehmet Mercan, UDOFEDʹin 2020ʹye ilişkin yol haritasının anlatıldığı basın toplantısında yaptığı konuşmada, Türk dönerinin yapısının ve toplum sağlığının korunması için çalışmaları tüm hızıyla sürdürdüklerini dile getirerek, bu kapsamda önemli çalışmalara imzalattıklarını bildirdi.UDOFED tarafından döner üretiminin çiftlikten çatala kadar denetimli olduğunu belirtmek için sertifikasyon uygulaması getireceklerini ifade eden Mercan, sözlerini şöyle sürdürdü: ʹBu konudaki çalışmalarımız 6 aydır sürüyor. Çalışmalarımızı bitirme aşamasındayız. 2020 yılı içerisinde uygulamayı üye markalarımızın zincir restoranlarında hayata geçireceğiz. Bu sertifika sayesinde, tüketilen dönerin elde edildiği hayvanın kulak küpe numarasından tutun da tabağa gelene kadar geçirdiği tüm süreçlerin denetimli olmasını sağlayacağız. Tüketici, UDOFED tarafından üye dönercilere verilen karekodu cep telefonlarından okutarak yediği dönerin hangi süreçlerden geçtiğini görebilecek.ʹMercan, karekod sayesinde kesilen hayvanın sağlıklı olması, etlerin soğuk zincirde saklanması, hijyen, hile, tağşiş, taklit ve katkı gibi konularda güvence verilmiş olacağını vurguladı. ʹİLK OLARAK 2 BİN DÖNER RESTORANINDA BAŞLAYACAKʹ Mercan, sistemin ilk olarak UDOFED üyesi döner üreticilerinin restoranlarında uygulanacağının altını çizerek, bu restoranların sayısının 2 bini bulduğunu söyledi. Zamanla Türkiye genelindeki tüm dönercilerin sertifikalı olmasını amaçladıklarını dile getiren Mercan, halihazırda herkesin döner satabildiği, bunun bir denetim altında olmasının zaruriyet gerektirdiğini vurguladı. Mercan, kayıtsız ve izlenebilir olmayan sektörlerin tüketicilerin zihninde soru işaretlerine yol açacağını kaydederek, ʹSertifikasyon sayesinde dönerle ilgili tereddütlerin ortadan kalkmasını ve tüketicinin sertifikalı tüm iş yerlerinde gönül rahatlığıyla döneri tüketmesini amaçlıyoruzʹ diye konuştu. ʹDÖNER ÜRETİM VE SATIŞ SÜRECİNDEKİ HERKESİN EĞİTİM ALMASINI AMAÇLIYORUZʹ Mercan, federasyonun ana hedeflerinden birisinin de ʹsektörde eğitimin yaygınlaştırılmasıʹ olduğunu belirterek, şu ifadeleri kullandı: ʹSektörümüz son 5 yılda o kadar hızlı büyüdü ki tüm döner üreticilerini, satıcılarını kontrol etmek çok zor hale geldi. Tabiri caizse önüne gelen dönerci açabiliyor. Biz de bu süreçte yaşanan olumsuzlukların giderilmesi için sektörde eğitimin yaygınlaştırılmasını istiyoruz. Döner üreticilerinin, satıcılarının eğitim alması için çabalıyoruz. Bu kapsamda döner üretim ve satış zincirinde bulunan herkesin eğitimli olmasını amaçlıyoruz.ʹMercan, çalışanların eğitimi için Döner Akademisiʹni hayata geçirdiklerini kaydederek, burada eğitim alanlara da sertifika vereceklerini anlattı. Bu yıl ilkini düzenleyecekleri Döner ve Sokak Lezzetleri Festivali ile İstanbulʹun dönere doyacağını dile getiren Mercan, ayrıca yılın üçüncü çeyreğinde 9. Dünya Döner Zirvesi etkinliğini hayata geçireceklerini bildirdi. ʹUCUZ FİYATLI ZİNCİRLER, TÜRK DÖNER YAPISINI BOZUYORʹ Mercan, son dönemde sıkça gündeme gelen ve tartışma konusu olan ucuz fiyatlı döner zincirlerine ilişkin bir soru üzerine şu cevabı verdi: ʹDönerin itibarını bozmaya yönelik yapılan bir harekettir. Bunları doğru bulmuyoruz. Sektörün iyileştirilmesi sürecini baltalayan ve sabote eden kuruluşlar bunlar. Geleneksel Türk döneri yapısını bozuyor bu üreticiler. Çiğ dönerde en fazla yüzde 25 yağ kullanılmalı. Ancak son dönemde hızla yayılan ve ortalamanın çok altında fiyatla satılan bu dönerlerde yağ oranının yüzde 40ʹlara kadar çıktığı görülmektedir. Ayrıca kalitesiz yağ kullanılmaktadır.ʹ ʹDÖNERİN KÜLTÜREL MİRAS OLARAK TESCİLLENMESİ İÇİN ÇALIŞMALARIMIZ SÜRÜYORʹ UDOFED Genel Başkan Yardımcısı İrfan Söyler ise, dönerin Türkiyeʹyi temsil eden çok önemli marka olduğunu belirterek, Sibiryaʹdan Güney Afrikaʹya kadar gidilen her şehirde bir döner restoranının bulunduğunu söyledi.UDOFEDʹin sadece Türkiyeʹdeki değil dünyadaki tüm dönercilerin federasyonu olduğunu dile getiren Söyler, dönerin sağlıklı bir şekilde halka ulaştırılması ve halkın da güvenilir şekilde bu gıdayı yemesi için çalışmalarını sürdürdüklerini anlattı.Söyler, bazı ülkelerinde dönerin patentini alma konusunda zaman zaman girişimleri olabildiğine dikkati çekerek, ʹDöneri hiçbir ülke kendi üzerine patentleyemez, daha önce bu denendi başarılamadı. UDOFED olarak Kültür ve Turizm Bakanlığı ile dönerin kültürel miras ve coğrafi işaret olarak tescillenmesi için çalışmalarımızı sürdürüyoruzʹ diye konuştu.
Kaynak: Editör:
Etiketler: Döner, satışında, ʹhijyen, ve, güvenilirlikʹ, sertifikası, geliyor,
Yorumlar
Haber Yazılımı